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      陈国任:茶叶品质七分靠原料

      2019-04-30 16:46:09来源:安溪报-安溪新闻网

      本报讯 (记者苏连锦)在首届海峡两岸(安溪)敬茶季活动中,20株经台湾茶叶改良场培育的青心乌龙漂洋过海,回到蓝田乡朝天山发源地。“青心乌龙重回祖籍地,见证了两岸人民共饮一杯茶,同叙一腔情。”台湾茶叶改良场场长陈国任深感动容。

      作为叶改良场的负责人,陈国任对安台茶业了然于心。他说,安溪、台湾同是中国乌龙茶主产区,有着密切的人缘、地缘与茶缘。安台茶业在品种、制作技术、茶文化等方面既有悠久渊源,又具有各自特点和风格。

      “青心乌龙可谓是台湾的当家茶种,是台湾栽培历史最久、分布也最广的茶种。”陈国任介绍,青心乌龙属于小叶种茶,适合制造部分发酵的晚生种,得益于优异的地理环境及气候,茶叶细胞紧实,芽软叶肉厚,再经深耕、手采细工制作,匀焙,茶叶鲜活翠绿、水色金黄、滋味醇厚,清香淡雅。

      经多年研究,陈国任发现,像青心乌龙、铁观音等台湾和大陆共同的茶叶品种,很注重栽培管理。“茶叶要做出好品质,原料会决定七分的命运,这七分的命运就包括品种、气候环境跟栽培管理。”陈国任认为,栽培管理有两个方向,一个是传统管理,一个是有机栽培管理。在传统管理方面,施肥、病虫害防治等要到位,肥料要施放有机肥。

      而在制作方面,陈国任表示,不管是安溪铁观音,还是台湾高山茶,都属于青茶范围,即所谓的部分发酵。陈国任提醒说,部分发酵茶类,一定要注重萎凋和搅拌,这两个步骤是促进青茶类发酵的主要动作,他认为只要在萎凋和搅拌这两个环节做到位,发酵够了,茶香与茶味自然会随之而来。

      此外,对于我县茶园管理和茶叶初制,陈国任也现场支招。他说茶园管理,一是注重生物防治,少喷或不喷农药,确保茶叶质量安全;二是茶树怕干旱,要加强喷灌设备安装。在初制环节,陈国任强调,初制工厂要确保流通性,不要让茶叶加工处于闷热的环境中。

      【责任编辑:林少华】

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